Κυρίως Πιάτα
Δράμας
Πλεξούδες με κόκκινη σάλτσα, αντζούγιες και ελιές
Πλεξούδες με κόκκινη σάλτσα, αλμυρές αντζούγιες και ελιές που λιώνουν στο στόμα. Μια μεσογειακή απόλαυση με χαρακτήρα και υπογραφή chef Γιώργου Τσούλη!
Προετοιμασία10'
Μαγείρεμα20'
Σύνολο30'
Μερίδες3
Υλικά
Μερίδες
3
- 500 γρ. πλεξούδες
- 5 σκ. σκόρδο, λιωμένες
- 2-3 αντζούγιες
- 1/2 κ.γ μπούκοβο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 100 γρ. ελιές, χωρίς κουκούτσι
- 2 κ.σ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1 μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πλεξούδες σε αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν, τις σουρώνουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις αντζούγιες, το σκόρδο, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
- Ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ στο multi και την κάνουμε πουρέ.
- Αδειάζουμε στο τηγάνι την ντομάτα και προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πλεξούδες στη σάλτσα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με βασιλικό.
- Σερβίρουμε τις πλεξούδες ζεστές.
